Viticultura:
Ceps de més de vint anys d’edat, de baixa producció, conduïts en espatllera i conreats de forma esmerada i respectuosa amb el medi ambient. Les vinyes es troben immerses enmig d’un bonic entorn natural: la finca Mas del Rendé de Prenafeta (Montblanc), al peu de la serra de Miramar i amb la silueta del Tossal Gros dominant el rerefons.
Elaboració:
Verema manual en caixes, mitjançant una acurada i rigorosa selecció a peu de vinya. Les dues varietats de raïm reben una primera maceració en fred i fermenten seguidament en tines d’acer inoxidable de petit volum, sota un estricte control de temperatura. Criança de 12 mesos en bótes noves de roure francès i torrat mig. El cupatge final està integrat per 55% de merlot i 45% de cabernet sauvignon. Producció limitada a 2978 ampolles.
Nota de tast:
Presenta un color grana intens, molt cobert, i amb el rivet violaci. Llagrimeig vistós i lleugerament tintat. En nas la fruita madura i fresca apareix embolcallada per l’elegància del roure francès. En boca és concentrat, voluminós, amb un taní present però rodó. Molt profund i de llarga persistència.
Gastronomia:
Donada la seva potència i estructura, el GATZARA Criança 2007 acompanyarà molt bé els embotits, les carns vermelles a la brasa i els tradicionals rostits i guisats de la cuina catalana. Excepcional amb els plats de caça i els bolets.
Es recomana una temperatura de servei entorn als 17 ºC.