LES CAVES

La Cava és una joia amagada dins el celler modernista, obra de Cèsar Martinell.

D'aquesta zona subterrània, que serpenteja per entre els cups originals del celler, en surten les ampolles que posteriorment podreu trobar a l'agro-botiga, després d'una llarga criança.

Originalment la cava eren els antics passadissos de desaigüe, destinats a evacuar les aigües de neteja, un cop el vi havia fermentat, i un cop s'havia posat a punt aquesta zona de tines subterrànies, per tal de poder entrar més most de raïm.

Com a expert en arquitectura aplicada a l'agricultura, i específicament a la viticultura, Martinell dissenyà aquests passadissos entre els espais que els cups provocaven, sempre tenint en compte les obligades càmeres d'aire entre envasos, per tal d'afavorir la circulació d'aire pels esmentats passadissos.

És destacable aquesta zona per la temperatura constant que s'hi troba, i també per les voltes, de gran bellesa tot i ser un espai destinat a la circulació d'aigua.

Amb la difusió dels vins escumosos i la seva demanda per part dels consumidors, juntament amb la trascendència d'aquests vins més enllà de la zona geogràfica més antigament vinculada (el Penedès), i també gràcies a la qualitat i gran especificitat de les varietats blanques de raïm de la Conca de Barberà, la Cooperativa Agrícola de Barberà inicià l'el•laboració per a embotellat de vi amb mètode champenoise, el que actualment es coneix com "Cava".

Diversos factors van contribuïr a aquesta aposta; la qualitat de la verema, el contacte amb el•laboradors i enòlegs coneixedors de les tècniques i sabedors de la gran vàlua de les varietats Macabeu i Parellada de Barberà de la Conca.

També va contribuïr el fet que al celler de Barberà es va poder i saber acondicionar per a envellir cava (mitjançant l'acondicionament d'alguns cups antics, reconvertits en magatzems per rimes de cava), que es van connectar amb els passadissos a dalt mencionats.

Tot plegat, i mitjançant un procès de final d'embotellat del producte, ha generat, durant més de 30 anys, un cava de gran qualitat, el cava "Castell de la Comanda", molt conegut i apreciat en la nostra geografia.

Web Design by Plenummedia